発酵食品レシピ【納豆】
「納豆」は発酵食品になります。
市販されている物を食べるのも良いですが、より発酵食品にする為に自分で作ってみるのも良いと思います。
発酵食品レシピとして、納豆のレシピを挙げてみたいと思いますので参考にしてみて下さい。
【材料】
大豆 150g
市販の納豆（お好きな納豆） 大さじ1
【作り方】
1.ボウルにたっぷりの水を入れて大豆を入れ、一晩漬けておきます。
2.大豆をお鍋で2?3時間、圧力なべなら20分間煮ていきます。
3.煮たら大豆が柔らかい事を確認して水を切ります。
4.沸騰したお湯を納豆にかけて納豆菌以外の菌を殺菌します。
5.大豆に4の納豆を入れて全体的に混ぜ合わせます。
6.タッパーに5の大豆を入れて広く浅く広げていきます。
こうして空気に大豆をよく触れさせてあげましょう。
7.軽く蓋をして室温が30度?40度位の所において丸一日保温しましょう。
【ポイント】
なるべく空気に大豆を触れさせる事で納豆菌がきちんと生育していきますので、蓋は軽く閉める様にして下さい。
夏場であれば30度位気温が有りますのでそのまま室温に放置しておいても充分に作る事が出来ます。
冬場の場合はちょっと難しいですが、温度が保てる様な所においておく様にしましょう。
臭いが大丈夫であればコタツの中でも良いかもしれませんね。
時間は丸一日、20時間?24時間を目安に保温してくれればいいでしょう。
この様に発酵食品の納豆を作って是非毎日の食生活の中に取り入れてみて下さい。
